Investigation of key chemical species from durian peduncles and their correlations with durian maturity

การเก็บเกี่ยวทุเรียนที่อายุเหมาะสม จัดเป็นขั้นตอนสำคัญที่จะทำให้ได้ทุเรียนที่สุกพอดี และส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพและมูลค่าของทุเรียน โดยหนึ่งในภูมิปัญญาท้องถิ่นของชาวสวนทุเรียนในการประเมินอายุ คือการชิมของเหลวที่บริเวณขั้วของผลทุเรียน ซึ่งหากมีความหวานมากเพียงพอก็อาจจะแปลว่ามีอายุที่เหมาะสมแล้ว

ในโครงการวิจัยนี้ รศ. ดร.ธนิษฐ์ และคณะ ได้นำภูมิปัญญาท้องถิ่นดังกล่าวมาศึกษาเชิงลึก โดยทำการวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีของของเหลวในก้านทุเรียน โดยเฉพาะในเชิงปริมาณที่เปลี่ยนไปเมื่อเทียบกับอายุของทุเรียน และนำไปสู่การค้นพบสารในกลุ่มน้ำตาลและอนุพันธ์ของกรดอะมิโนที่มีปริมาณเพิ่มมากขึ้นเมื่ออายุของทุเรียนมากขึ้น ซึ่งการค้นพบดังกล่าวอาจนำไปสู่การพัฒนาเป็นเครื่องมือการวิเคราะห์อายุของทุเรียนโดยไม่ต้องทำการเก็บเกี่ยว และส่งผลกระทบเชิงบวกต่ออุตสาหกรรมทุเรียนไทยได้อย่างมหาศาล