การสกัดด้วยเจลอิเล็กโทรเมมเบรนมักเกิดกระบวนการอิเล็กโทรลิซิสของน้ำซึ่งส่งผลต่อการสกัดไอออนที่สามารถเกิดการออกซิไดส์ได้ง่ายเช่นไนไทรต์ โดยทั่วไปไนไทรต์สามารถเกิดการออกซิไดส์เป็นไนเตรทได้ง่ายและสามารถเกิดการออกซิไดส์เป็นไนเทรตขณะสกัดด้วยเจลอิเล็กโทรเมมเบรนได้ ดังนั้นจึงไม่สามารถวิเคราะห์ปริมาณไนไทรต์หลังจากการสกัดด้วยเจลอิเล็กโทรเมมเบรน งานวิจัยนี้ได้ศึกษาการใช้สารกำจัดออกซิเจนในเฟสรับ เพื่อลดการเกิดออกซิไดส์ของไนไทรต์ โดยสารกำจัดออกซิเจนจะเข้าไปทำปฏิกิริยากับออกซิเจนแทนไนไทรต์และวิเคราะห์ปริมาณไนไทรต์และไนเทรต ด้วยเทคนิคไอออนโครมาโทกราฟี งานวิจัยนี้ได้ศึกษาการใช้สารกำจัดออกซิเจนหลายชนิด จากการทดลองพบว่าสารผสมระหว่าง ซัลไฟต์และไบซัลไฟต์ มีประสิทธิภาพในสามารถยังยั้งการเกิดการออกซิไดส์ของไนไทรต์มากที่สุด งานวิจัยนี้สามารถนำไปประยุกตสำหรับการวิเคราะห์หาปริมาณไนไทรต์และไนเตรทจากตัวอย่างไส้กรอกได้
- Thidarat Samkumpim
- Waleed Alahmad
- Hadi Tabani
- Pakorn Varanusupakul
- Charoenkwan Kraiya