ในอุตสาหกรรมการผลิตน้ำตาลจากอ้อย มักมีสารเดกซ์แทรนเกิดขึ้นจากการทำงานของแบคทีเรีย ก่อให้เกิดปัญหาในการผลิต เช่น การวิเคราะห์ปริมาณน้ำตาลผิดพลาด การเกิดตะกอนในเครื่องสำเร็จรูปหากใช้น้ำตาลที่มีเดกซ์แทรนปนเปื้อน จากปัญหาดังกล่าว กลุ่มวิจัยของ รศ.ดร.อภิชาติ อิ่มยิ้ม ได้ผลิตอุปกรณ์ตรวจวัดแบบสะดวกใช้สำหรับหาปริมาณสารเดกซ์แทรนในน้ำตาล อุปกรณ์นี้อาศัยปฏิกิริยาฟีนอลซัลฟิวริกในการเปลี่ยนสีของสารเดกซ์แทรนที่สังเกตได้ด้วยตาเปล่า และยังสามารถถ่ายภาพด้วยกล้องโทรศัพท์มือถือ และประมวลผลผ่าน Mobile App เป็นปริมาณสารเดกซ์แทรนได้ในเวลาอันสั้น
- Kasitnun Chayavanich
- Wannida Sapyen
- Apichat Imyim